L’origine del nostro lavoro è legata a doppio filo con la storia della nostra famiglia. Due giovani Andrea e Lucia, anzi giovanissimi, si ritrovano con un bimbo in arrivo e una vita da costruire. Si sa, è nelle difficoltà che la mente si aguzza, e proprio in questa situazione prende il via la nostra sfida, diventata poi il nostro lavoro: coltivare funghi in serra, e non funghi qualsiasi, bensì cardoncelli.
I funghi cardoncelli crescono spontaneamente sull’altopiano murgese, in un terreno pietroso, e sono per questo difficili da coltivare in serra. Impegno, ricerca e duro lavoro da parte del nostro laboratorio micologico ha permesso che potessimo isolare il micelio del cardoncello, controllarne la purezza, moltiplicarlo su semi scegliendo le colonie migliori e sottoporlo a prove di produttività, così da garantire un fungo cardoncello che avesse profumi e sapori identici a quelli del cardoncello spontaneo murgese, ormai insufficiente.